LOS MEJORES COCTELES

LOS MEJORES

Temas: 

0.-PROLOGO
1.-VASOS Y COPAS 
2.-LOS UTENCILIOS 
3.-SOBRE LOS LICORES 
4.-EL HIELO Y LOS ADORNOS 
5.-HISTORIA 
6 -ACOMPAÑAMIENTOS 
8-Y A LO QUE VINIMOS LOS COCTELES 


-prologo

El mundo del cocktail es tan rico como su propia historia. Queriendo rendir homenaje a su más pura esencia -la mezcla, abhsoluta- sus propios orígenes esán reletos de anécdotas, cuestionables todas tanto como ninguna. porque lo mismo que la angostura, el RON BLANCO, la GINEBRA... se intrgran en esta mágica palabra haciendo de un COCKTAIL un todo armónico, de igual manera los avatares que se le atribuyen a su azarosa vida se yuxtaponen entre si, y ninún historiador de este tipo de bebidas, se decanta por un origen concreto.

Mas a pesar de todo, no quisiera privar al aficionado del encanto que tienen estas anécdotas COCKTELIANAS. Entre ellas, una que se remonta al siglo XVIII y está protagonizada por un emigrange francés en los Estados Unidos. el respoetable señor se llamaba Perichaud y un día, sumido en un ataque de nostalgia de su tierra gala, tuvo la estrambótica idea de servir bebidas mezcladas en unas pequeñas hueveras francesas(coquetiers).

ya tenemos una pista

Otra, mjcho más sangrienta, tiene que ver con las paleas de gallos (cocks),a los cuales se les hacía engullir una mezcla d ebebidas alcohólicas fuentes para despertar sus instintos agresivos frente al gallináceo enemigo. Las colas (tails) de los gallos volaban durante la cruel reyerta y caían sobre los espectadores, los cuales también habían libado de aquel mujenge al que finalmente optaron por llamar cocktail. pero la más hermosa de todas, la más relacionada con los placeres y la sensualidad que encierran los cocktails es la de una bella y potente posadera irlandesa de Nueva Inglaterra. Ella, en plena guerra de la indepoendencia americana, mimaba a sus clientes, soldados, y les predigaba todos sus encantos. sus vecino era un Irlandés tambíen, preo protestante, de modo que no creia en la Virgen ni en los encantos de su vecina (que distaba mucho de practicar la virginidad) y se negaba a porporcionarle los buenos gallos que criaba para que ella diera de comer, a sus soldados. Un día, ella le robó el mejor del gallinero y con sus plumas,adornó cada una de las bebidas que sirvió.

1. -VASOS Y COPAS
 

De izquierda a derecha:1 y 2:Copas grandes de cóctel, también llamadas«Goblet»; 3 y 4: Vaso corto para combinados y tragos largos, también llamados «Old Fashion»; 5 y 6: copas tipo flauta, utilizadas para el cava y Champagne, o cócteles con dichos ingredientes; 7 y 8: Copas clásicas de cóctel, también llamades de «Martini»; Vasos altos para combinaciones y tragos largos.


De izquierda a derecha: 1 y 2: Copas para vino, también utilizadas para ponches. Para los ponches se utilizan jarras con asas aislantes;3 y 4: Catavinos para jereces, portos y madeirasa. También se utilizan para «cócteles Flip»; 5 y 6: Vasos y jarras para cerveza, también utilizados para cócteles con dichos ingredientes; 7 y 8: Copas de «Balón», para brandies, armagnacs y cócteles en las rocas; 9 y 10: Copitas para saguardientes. Generalmente se conservan en el congelador.

2. -LOS UTENCILIOS
 

Hay una serie de elementos imprescindibles para la preparación de conbinaciones, cócteles bebidas largas. La enumeraión podría ser tan larga como, quisiéramos, pero mencionaremos los que a mi juicio son suficientes para la correcta realización de los cócteles que encontrará en esta WEB

1.- CUBO DE HIELO- CHAMPANERA.
2.- BATIDORA DE VASO ELÉCTRICA.
3.- VASO MEZCLADOR.
4.- COLADOR DE MUELLE.
5.- COCTELERA TRANSPARENTE CON MEDICIONES.
6.- COCTELERA METÁLICA TRADICIONAL.
7.- CUBITERA PARA HIELO.
8.- EXPRIMIDOR DE CÍTRICOS.
9.- MARTILLO PARA TROCEAR Y PULVERIZAR HIELO.
10.-COLADOR.
11.-BATIDORA MANUAL.
12.-SACACORCHOS Y DESCAPSULADOR.
13. 14, 15.- INSTRUMENTOS ESPECIALES, PARA GUARNICIONES CON PIELES DE FRUTAS.
16.-CUCHILLLO CORTO.
17.-CUCHARA LARGA, PARA REMOVER EN VASO MEZCLADOR.
18.-RALLADOR.
Es también interesante, aunque no imprescindible, contar con una licuadora, (extractora de zumos de frutas).



3. -SOBRE LOS LICORES
 

Aunque existen centenares, incluso millares de bebidas, pasaremos revista alas más frecuentes, de forma que tengamos un concepto claro, de su aspecto, origen y composición. Lagraduación que se indica está tomada del sistema decimal y representa el porcentaje de alcohol por volumen.

Absenta: 600

Licor derivado del ajenjo. En la actualidad está prohibido en numerosos países, debido a sus efectos deñonos par el cerebro Tiene un color Verde claro.

Advokaat: 180

Livor de origen holandés. Está hecho a base de brandy, huevo y azúcar. Existen algunas variedades con diferentes sabores La fórmula básica tiene un bonito color amarillo.

Amaretto: 250

Licor de tipo digestivo, con sabor fuerte a almendras. es de origen italiano y se prepara a partir de las semillas del albaricoque.

Amer Picon: 300

Es una bebida para aperitivo, de origen Francés y se hace a base de vino y destilados de éste, genciana, quinina y otros elementos para especiar y aromatizar.

Amgostura: 400

Bebida amarga, originaria de Venezuela, se prepara con la corteza de la planta angostura, con genciana y con diversas,hierbas que le dan un aroma especial.

Anis: 400

El anís, eleborado a partir de las semillas d eesta planta, es transparente y se encuentra en difereentes variedades. Desde el dulce al seco.

Aquavite: 400

Originario de los países nórdicos. Es una bebida seca, elaborada a partir de la destilación de patata o de cereales. Puede ir aromatizado con pimienta, comino, etc. Es transpatnte y se consume frío generalmente.

Armagnac: 400

Es un brandy, destilado de las uvas de la región de Armagnac y envejecido en barricas de roble. Es tan apreciado como el Cognac y posee tonalidades similares a las de éste.

Aurum: 400

Licor con fuerte sabor a naranja, que se prepara con frutas y otras hierbas.

Baileys: 200

Un licor a base de Whisky, crema de liche y chocolate.

Benedictine: 450

Elaborado por los minjes de la Abadía de Fecamp en Normandía. Data del año 1510 y se prepara con una fórmula secreta que tiene más de una veintena de hierbas diferentes.

Bitter de Naranja: 180

Bebida amarga y muy seca. se utiliza sobre todo en la preparación de cócteles.

Bourbon: 400

Originaria del condado de Bourbon, en Kentucky, esta bebida norteamericana fue destilada del maíz por los primeros emigrantes Irlandeses y Escoceses, como sustituto de Whisky.

Brandy: 400

Término que en general denomina aquellos destilados de fruta que alcanzan la mencionada graduación. El de mayor fama sea posiblemente el BRANDY de JEREZ, destilado a partir de uvas de primera calidad y envejecido por el sistema de «Holandas».

Byrrh: 200

Bebida originaria de la costa mediterrámea de Francia, hecha con la mezcla de vino rojo, Brandy y qunina.

Cuchaça: 300

Licor de caña de azúcar, de origen basileño. se utiliza para la preparación d elas famosas <«caipirinhas».

Calvados: 400

Un excelente Brandy de Normanddía,destilado de las manzanas. Sufre un proceso de, destilación doble y envejece por un mínimo de un año en barricas de roble.

Campari: 350

Aperitivo Italiano, que generalmente se bebe con soda y hielo. Es una bebida aromática, con sabor amargo y dulce, de color rojo.

Cava: 120

Vino espumoso, fermentado según el sistema «Champenoise» sin adición de gases carbónicos.

Cognac: 400

Brandy que únicamente se produce en la región cercana a la ciudad ncesa de Cognac. Elaborado a partir de la uva de Cognac, es destilado dos veces y envejecido por un mínimo de dos años en barricas de roble.

Cointreau: 400

Licor Francés elaborado con Brandy y pieles de naranja.

Crema de Cassis: 180

El cassis es un licor elaborado con grosella negra, procedente de la zona de Dijon, en Francia.

Crema de Menta: 300

Licor deuce con sabor a menta, de color verde o, más raramente, de color más pálido(El llamado «Blanco»

Curaçao: 250

Cointreau es el propietario de este licor anaranjado, elaborado con la piel de unas naranjas pequeñas,verdes y amargas. Es originario de la isla de Curaçao en las Indias Holandess Occidentales.

Champagne: 120

Vino espumoso originario de la región Francesa del mismo nombre y con elaboraciçón similar al CAVA.

Drambuie: 400

Licor elaborado a base de miel y Whisky escocés, con infusión de hierbas.

Dubonnet: 170

Aperitivo Francés de gran reputación con un sabor dulce y suave, y un ligero regusto amargo.

Fernet Brança: 400

Licor bastante amargo. Se utiliza como digestivo y está hecho abase de plantas y hierbas medicinales.

Ginebra: 400

Su nombre es una derivación de «Genievre» <8bayas de enebro), las cuales se utilizaban en un pincipio en su fabricación para disfruzar las destilaciones bajas en pureza. Es incolora.

Granadina

Jarabe extremadamente dulce y sin alcohol, elaborado a partir de la geanada.

Grand Marnier: 400

Un licor de fama mundial, elaborado con naranjas maceradas en Brandy.

Grappa: 420

Nombre por el que se conoce en Italia y Califormia a un fuerte Brandy elaborado con las pieles y pepitas de las uvas que restan de la elaboración del vino.

Kahlúa: 270

Licor mexicano de café, muy popular en Norteamérica para combinados.

Kirsch: 450

Brandy de frutas originario de la zona en donde se juntan Francia y Alemania. Utilizado en platos típocos alemanes cono el GATEAU de la Selva Negra. se destila de las cerezas.

Kummel: 350

Licor hecho con alcaravea, cominos, hinojos, lirios y hierbas.

Lillet: 170

Vermut de patente Francesa; muy seco y ligero.

Marrasquino: 300

Licor italiano elaborado con el jugo fermentado de cerezas amargas.

Marc: 400

Una versión más fefinada del Grappa. la elaboración en Borgoña tiene gran reputación y calidad, así como la de Champagene.

Ouzo: 400

Brandy anisado giego, elaborado con uvas, que cambia del color verde al banco cuando se le añade agua.

Perry: 50

El Perry es a las peras lo que la sidra a las manzanas. Pero a diferencia de ésta, que puede ser elaborada a partir de una mezcla de manzanas de mesa, el Perry sólo se elabora con las peras duras, también llamadas «PERAS PERRY».

Pipermint: 300

Licor seco a base de menta.

Pisco: 450

Aguardiente de origen peruano. se elabora destilando vinos dulces.

Quetch: 450

El zumo destilado y sin endulzar de la pequeña ciruela suiza, de clor púrpura azulado.

RON: 400

Bebida marinra del Nuevo Mundo; su nombre trae a la memoria aventuras en alta mar. Los caribeños lo fabrican de los zumos de la caña de azúcar, tras extraer ese azúcar, conla melaza resultante. El Ron varía en color, desde una bebida ligera y transparente hasta un ron moreno y de distintivo sabor ahumado.

RON Dorado: 400

Su color proviene del crimelo, y de un envejecimiento como mínimo de tres años. esto da al Ron dorado más sabor que al Blanco

Sake: 160

Bebida Japonesa hecha con arroz. Generalmente se le denomina «Vino de Arroz».

Slivovitz: 400

Licor húngaro, muy fuerte y potente, de calida vaiable.

Strega: 400

Licor Italiano hecho de hierbas y naranjas. Color amarillo.

Suze: 200

Aperitivo Francés de color amarillo con sabor a raíz de genciana.

TEQUILA: 400

Bebida qeu se ha hecho popular recientemente an el Oeste, gracias a México. Elaborada con la savia de la planta del mescal, qu ecrece en abundancia en los alrededores del pueble de Tequla, en las montañas occidentales de Sierra Mdre. Tradicionalmente, el tequila, es destilado en alambiques, y el mejor enverecido en barricas o tanque durante cuatro años.

Tía María: 400

Licor de café aromatizado con espexias jamaicanas y ron.

Triple Seco: 400

Un licor incoloro, con gusto a naranja. el curaçao «Blanco».

Underberg: 300

Aperitivo alemán, amargo al paladar, que generalmente se bebe solo o con un toque de solda.

VERMUT: 180

Originario de Francia e Italia, el vermut es elaborado con vino, al que se trata con hierbas aromáticas para aumentar el sabor. Esta idea fue utilizada por los romanos, y la fueron desarrollando monjes, alquimistas y médicos para remedios herbales, utilizando plantas como la camomila, la genciana, la raíz de lirio florentino, la quinina y cientos más, llegades del Extremo Oriente y de los Alpes. Hoy, las recetas herbarias de los diferentes vermuts son secretas,pero todos se producen macerando las hierbas en vino, por un período que va de seis meses a un año. El vermut seco es incoloro, y el dulce es rojo.

Vodka: 350500

Asociado con los países eslavos, donde la palabra «Vodka» define a cualquier licor que pueda destilarse del grano, la uva, la patata, etc. En Occidente es conocido como un licor neutra, que es una base excelente para bebidas combinadas, mientras que en Polonia y Rusia se pueden conseguir versiones aromatizadas con especias, o afrutadasl. Es destilado en tode el mundo a partir de muchas materias, produciento siempre licores similarez.

WHISKY o WHISKEY: 400

Bibida mundialmente famosa, destilada del grano, a veces con grano d ecebada. Para el purista, las aguas turbosas de Escocia (donde «WHISKY» se escribe sin la «E» intercalada) producen los mejores ejemplos de esta bebida en todo el mundo, siemdo el WHISKY escocés porpio únicamente de Escocia.

WHISKY CANADIENSE: 350

Un Whisky ligero hecho generalmente de centene germinado. Envejecido en barricas por un mínimo de tres años.

WHISKY DE CENTENO:(Rye)400

Introducido por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1660 por los emigrantes escoceses e irlandeses, se ha hecho popular como una bedida no muy sofisticada, elaborada a partir de un mínimo de un 51% de centeno. Envejecido por un mínimo de un año en barricas nuevasde roble, se le considera el mejor después del Bourbon.

Zubrowka: 400

Bebida de color verde, del tipo del vodka, con hierbas amargas.

4. -EL HIELO Y LOS ADORNOS
 

Para la presentación de los cócteles, es importante cuidar el aspecto estético de los mismos. la forma de utilizar el hielo, los adornos de frutas o flores y otros aditamentos, permite realizar verdaderas obras de arte, que haen que una simple bebida, se convierta en algo que atrae visualmente y que favorece el placer de degustar las mezclas de sabores, que los cócteles ofrecen. Acontinuacón encontrarán sugerencias que podrián resultarles útiles.

CUBITOS DE COLORES.

Utilizando coloreantes alimentarios, podemos obtener cubito de hielo de los más deversos colores. También se pueden adquirir cubitos herméticos de pla´stico conteniendo líquidos de diferente color que se congelan en el Frigorífico. Unos y otros, pueden servir para dar un toque de color y eotismo a los cócteles y tragos largos que preparemos

HIELO PICADO.

Si no se dispone de una máquna para triturar hielo, es posible hacerlo manualmente sin exscesiva dificultad. Introducindo los cubitos en una bolsa de plástico y con ayuda de un maszo de madera, obtendremos el tamaño deseado Una vez que hayamjos conseguido el hielo en su forma adecuada, proederemos a colocarlo en el vaso o copa indicada.


ADORNOS

TROZOS DE FRUTA.

Untrozo de piña que lavaremos previamente, puede cortarse de muchas formas que adornarán perfectamente su vaso o copa. combinando dos trozos de limón y naranja, poderemos obtener también bonitos resultados. Son especialmente indicados para bebidas que contengan zumos de estos cítricos. El contraste de colores, porduce efectos estéticos que contrubuyen a degustar con mayor agrad este tipo de bebidas.

GUA.
RNICIÓN CON FRESAS
las Fresas so ideales para adornar los bordes de los vasos y copas que vayan a contener nuestro cóntel otrago largo faborito. Deberemos escoger frutos firmes, sanos y de buena presencia y cortarlos con cuidado, según nos parezca, con diferentes formas. la colocación debe ser cuidada, de forma que quede bien sujeta la fruta y no se caiga al biber.


ESCARCHAR



ESCARCHAR CON AZÚCAR

Pra escarchar el borde de una copa con azúcar, emplearemos clara de huevo batida. Una vez mojado el borde de la copa en la clara, lo sumergiremos en azúcar (Preferentemente coloreada) durante unas segundos. La copa quedará lista para recibir el líquido, que como es lógico, deberá ser de tipo dulce.

ESCARCHAR CON SAL.

Cuando queramos recubrir el borde de una copa can sal, recurriremos a frotarlo con la pulpa de un gajo de limón. A continuación la pasaremos por un plato que contenga sal, finamente molida. La copa quedará lista, y la sal se mantendrá sin problemas. Es adecuado este procedimiento para recetas con tequila y similares.

5. -HISTORIA
 

Nadie sabe a ciencia cierta cuándo aparecieron los cocteles, ni quién los inventó, pero lo que si es claro, es que desde qeu alguien tuvo la genial idea de maezclar diferentes licores con frutas y esencias, tomar untrago no es lo mismo.

El coctel aparece, oficilmente, por primera vez en 1906 en el prriódico americano.THE BALANCE,en el que se hace referencia a una bebida resultante de la mezcla entre dos o más ingredientes.

Numerosas han sido las versiones sobre el origen de su mombre: se sugiere que proviene de un farmaceuta de Nueva Orleans que servía bebidas mezcladas con alcohol, especias y esencias, con fines terapéuticos, en unos recipientes llamados COQTEIRS. También se sugiere que puede provenir del nombre de una Mexicana llamadaXOCTEL que preparó bebidas exóticas a los oficiales de la marina Americana, quienes al no poder pronunciar la «X», la comenzaron a llamar cocktail. Otra versión, tal vez más probable, es que el nombre proviene de la relación de la palabra coctel con la «cola de gallo» en Inglés (coct - tail) dado su amplia gama de colores.

Es así como con los cocteles aparecieron las bebidas con colores brillantes, presentaciones vistosas y sabores indescriptibles. La fantasía inundó las copas y creó el are la coctelería. Lógicamente algunos prefieren los tragos puros, e incluso consideran un atropello mezclar el licor con otro tipo de bebidas. pese a esto, aquí on en cualquier parte del mundo son pocos los que se pueden resistir ante un ALEXANDER, un TOM COLLINS, un CUBA LIBRE, un DAIQUIRÍ, un MARGARITA on una deliciosa, PIÑA COLADA.Preparar un coctel correctamente es mucho más que mezclar 2 ó 3 licores distintos, para lograr el resultado esperado es necesario guardar las proporciones y utilizar dosis precisas.

Un barman experto maneja los licores en términos de proporcioes (1/8, 1/3, 5/6 etc)pero como no siempre es comprensible este sistema, hemos recurrido al término «Medida» para hacer más fácil la elaboración de los cocteles.

6. -ACOMPAÑAMIENTOS
 



Dependediendo del mimento en el que se vayan a degustar los cócteles, es muy agradable que se pueda disponer de pequeñas fruslerías para acompañar el trago. no es necesario que sean muy abundantes, sino un simple engaño al estómago que haga más entretenido el placer de compartir una bebida. Damos aqui algunas sugerencias que pueden servir de guia y orientación para la preparación de estos complementos.

SALCHICHAS DE CÓCTEL

Existen en el mercado, slachichitas tipo «Frank-furt» de pequeño tamaño. Si no se encontrasen, utilice de las normales, troceadas. Colóquelas en un plato e intridúzcales en el microondas durante 1'3''. Si no dispone de microondas, déles unas vueltas en una sartén o plancha. Sírvalas en unafuente, acompañadas de varios tippos de mostaza, salsa de tomate, salsa mayonesa o salsa picante, con unos palillos en un palillero.

DÁTILES CON BACON

Otro sabroso acompañamiento y de fácil prepareción. Envuelva cada dátil, preferiblemente deschuesado, con una fina locncha de bacon, sujetándola con un palillo. Coloque los dátiles en un plato e introdúzcalos en un microondas durante uno o dos minutos, dependiendo de la cantidad. Si no dispone de microondas, déles unas vueltas en una sartén. Déjelos reposar durante un par de minutos, colóquelos en una bandeja y sírvalos mientras estén calientes.


ACOMPAÑAMIENTOS



APERITIVOS

Unos huevos de codorniz, conidos, pueden ser un complemento ideal para las bebidas de aperitivo. Los frutos secos, almendras, avellanas, nueces o cacahuetes también sirven pra este porpósito. El queso, en pequeños taquitos, es un perfecto acompañamiento a la hora de tomar un cóctel.

APERITIVOS

Otro aperitivo muy adecuado, son las cebollitas, que se pueden adquirir en diferentes colores. También son muy apetecibles los encurtidos vegetales, preparados con un conservante a base de vinagre. Lasd aceitunas sulen ser de fácil adquisición. Tanto con hueso como rellenas de anchoa o pimiento, gustan prácticamente a todos.

7. -Y A LO QUE VINIMOS LOS COCTELES
 
1. COCTELES CON GINEBRA
2. COCTELES CON TEQUILA 
3. COCTELES CON VODKA 
4. COCTELES CON WHISKY 
5. COCTELES CON BRANDY 
6. COCTELES CON RON 
7. COCTELES CON LICORES DIVERSOS 
8. COCTELES CON VINO proxima mente 
9. COCTELES CON CHAMPAÑA proxima mente 
10. COCTELES CON CERVEZA proxima mente 
11. COCTELES SIN ALCOHOL proxima mente  



1. COCTELES CON GINEBRA
 
PARADISE


2 medidas de ginebre * 1 medida de Apricot Brandy* 1 medida de zumo de naranja.

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una guinda roja y otra verde.
MAIDEN0S BLUSH


1 medida de ginebra* 1/2 medida de Pernod* toque de granadina..

Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Mezcle bien y cuele sobe una copa de cóctel. Decore con un trozo de cáscara de limón.


GIN TONIC


1 medida de ginebra* 1/2 rodaja de limón* agua tónica..

Vierta la gineba en un vaso alto con cubitos de hielo y la rodaja de limón. complete con agua tónica.


GIN GOBBLER


1 medida de ginebra* 1/4 de medida de curaçao* 1 cucharada de azúcar* zumo de 1limón.

Vierta los ingredientes en un vaso alto con hielo pocado. Remueva suavemente y decore con daditos de fruta fesca.


ALEXANDER


1 Y 1/2 medidaS de ginebra* 1 medida de crema de curaçao* 3/4 de medida de leche cacao en polvo.

Vierta los ingredientes excepto el cacao en la coctelera con hielo. Agite bien cuele sobre una copa de cóctel. Espolvoree el cacao por encima.


MARTINEZ


1 Y 1/2 medidaS de ginebra* 1/2 medida de vermut Francés* 3 golpes de curaçao* 2 golpes de Bitter de naranja.

vierta todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Rumueva y cuele sobe una copa de cóctel.


RAF


1 medida de ginebra* 1/2 rodaja de limón* refresco de cola.

vierta la ginebra y la rodaja de limón en un vaso alto con hilo. Complete con refresco de cola.



2. COCTELES CON TEQUILA
 
TERCER GRADO


3/4 de medida de tequila *1 cucharada de vermut seco *1 cucharada de Pernod *hielo pocado.

Combine todos los ingredientes en la contelera con hilo picado. Agite vigorosamente para que todo se mezcle y enfríe. Cuele sobre una copa grande, y adorne a su gusto


MÉXICO LINDO


1 medida de tequila *zumo de 1/2 limón *1/4 de medida de curaçao.

Ponga los ingredientes con hilo muy picado en la coctelera. Cuele sobre una copa de cóctel previamente enfriada, Adorne con una cereza.


ACAPULCO DE NOCHE


2 medidas de tequila *1 medida de ron banco *3 medidas de zumo de naranja *azúcar morena.

Impregne el borde de una copa de cóctel con el azúcar moreno, añada cubitos de hielo y vierta en el orden indicado el resto de los ingredientes. Adorne al gusto.


ESPUELA ROJA


2 medidas de tequila *1 medida de Whisky * 1/2 medida de Cinzano rojo *1 golpe de granadina * soda..

Combine todos los ingredientes en la coctelera con hilo picado. Agite vigorosamente para que todo se mezcle y enfríe. Cuele sobre una copa grande, y adorne a su gusto


ADELITA


3 medidas de tequila *1/2 medida de Kahlúa *zumo de 1/4 de limón.

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.


SONORA


2 golpes de tequila *1 golpe de Cherry brandy *1 chorrito de zumo de limón *champán o cava *plátano, manzana y otras frutas en trocitos..

Mezcle el zumo y los licores en la coctelera. Ponga los trozos de fruta en una copa de champán, Vierta el contenido de la coctelera y llene la copa con champán o cava muy frío.


COCONUT TEQUILA


3/4 de medida de tequila *1/4 de medida de crema de coco *1 medida de zumo de naranja *1/4 de medida de zumo de lumón *1/2 medida de marrasquino *1/2 taza de hielo picado.

Vierta todos los ingredientes en la batidora eléctrica y bata a baja velocidad durante 10 a 15 segundos. Sirva en una copa de champán previamente enfriada.

Es un trago ideal para tomar antes de un brunch al estilo de Polinesia.



3. COCTELES CON VODKA
 
UNIÓN CORSA


1 medida de vodka *1/4 de medida de zumode pomelo *1/4 de medida de Pernod.

combine los engredientes en le vado mezclador y vierta sobre un vaso alto lleno de cubitos de hielo. adorne con una cáscara de pepino y una ramita de menta-


PELUSA


2 medidas de Vodka *2 medidas de zumo de pomelo *1/2 medida de curaçao.

vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agitre bien y cuele sobe un vaso corto o copa amplia. Decore con una rodaja de naranja y sirva con pajitas.


TROPICAL ICEBERG


2 medidas de vodka *1/2 medida de licor de meón *agua meneral con gas *frutas variades troceadas.

Trocee la fruta y congélela. Llene una copa grande en sus 2/3 partes con los trozos de fruta helada. Vierta el licor de melón y luego el vodka. Complete con agua mineral y decore con las frutas.


RUSO BLANCO


1 medida de vodka *1 medida de crema de cacao *1 medida de nata líquida *nuez moscada.

vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con cubitos de hielo. Decore con unas hojitas a lección.


AMANECER MOSCOVITA


2 medidas de vodka *1/3 de medida de crema de menta blanca *1/4 de medida de curaçao rojo.

Vierta el curaçao en una ccopa de cóctel. Añada 3 ó 4 cubitos de hielo. Vierta la crema de menta lentamente y a continuación el vodka helado. Decore con una guinda y unas ranitas de menta..


SUMMER NIGHT


1 y 1/2 medidas de vodka helado *ginger ale * frutas de temporada.

Disponga trozos de fruta con hielo picado en una copa grande. Vierta el vodka y complete con ginger ale.



4. COCTELES CON WHISKY
 
SUMMER NIGHT


1 y 1/2 medidas de vodka helado *ginger ale * frutas de temporada.

Disponga trozos de fruta con hielo picado en una copa grande. Vierta el vodka y complete con ginger ale.


WHISKY COBBLER.


2 medidas de Whisky *4 toques de curaçao rojo *4 toques de brandy *1 trocito de piña *1 rodaja de naranja.

Vierta el whisky, el curaçao y el brandyen un vaso alto con hielo. Decore con la fruta y una ramita de menta, si lo desea.


SHAZAM


2y ½ medidas de Whisky *1 medida de licor de manzana *1/4 de medida de Calvados.

Mezcle los ingredientes en el vaso mezclador, vierta sobre un vaso alto con cubitos de hielo y termine de llenar con agua muy fría. Adorne con láminas de manzana.


JOHNNIE COOL


2 medidas de Whisky *1 medida de pipermint * limonada carbónica.

Vierta el Whisky y el pipermint en un vaso alto con hielo. Complete con limonada carbónica. Remueva bien y decore con unas hojas de menta.


MOJÁCAR


3 medidas de Whisky *1/2 medidas de Grand Marnier rojo *1/2 medida de Cinzano *1/2 medida de cointreau.

Vierta los ingredientes en el vaso mezclador. Remueva y sirva sobre una copa de cóctel con cubitos de hielo. Decore con rodaja de limón y unas hojitas de menta.


TORNADO


1 medida de Whisky *1 medida de ginebre *1 medida de crema de menta verde * zumo de 2 limones.

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bién y cuele sobre un vaso alto. Decore con una guinda roja y unas hojitas de menta.



5. COCTELES CON BRANDY
 
D’ARTAGNAN


3 medidas de Armagnac *1 medida de vermut blanco seco *1 medida de licor de moras.

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel previamente enfriada.


EAST INDIA


1y ½ medidas de brandy *1/2 medida de curaçao *1/2 medida de zumo de naranja.

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con hielo. Decorde con una guinda y media rodaja de limón.


GIJÓN 70


2 medidas de brandy * 2 medidas de leche *1 medida de ron *1 cucharada de azúcar *1 chorrito de zumo de limón.

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele obre un vaso alto de boca ancha o una copa grande de cónctel.


ISLAS DEL TRÓPICO


1 medida de brandy *1/2 medida de curaçao blanco *agua tónica muy fría * frutas de verano, troceadas.

Vieta el brandy y el curaçao en la coctelera con hielo y agite bien. Llene una copa amplia con las frutas, agregue el contenido de la coctelera y complete con el agua tónica.



6. COCTELES CON RON
 
SUEÑOS ROSAS


1 medida de ron blanco *1 y ½ medidas de leche * 1 y ½ medidas de zumo de fresas.

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo pocado. Agite enérgicamente y cuele sobre una copa de cóctel con cubitos de hielo. Decore con una fresa y unas hojitas de menta.


PAGO-PAGO


1 y ½ medidas de ron blanco * ½ medida de leche de coco *1/2 medida de zumo de piña * unas gotas de granadina.

Vieta todos los ingredientes en la coctelera con hielo, excepto la granadina, agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Añada la granadina y decore con una fresa y una cereza verde.
RONDINA


1 medida de ron blanco * ½ medida de pastís *3/4 de medida de zumo de linón *1/4 de medida de granadina.

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con rodajas de linón.
SAINT THOMAS


1 medida de ron blanco *1/4 de medida de ginebre *1/4 de medida de Campari *1/2 medida de4 zumo de papaya *1/2 medida de zumo de fruta de la pasión.

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre copa de cóctel ancha. Decore con bolitas de frutas.
DAIQUIRI CRIOLLO


1 y ½ medidas de ron blanco *1 medida de zumo de limón *1/2 medida de azúcar morena * ½ medida de granadian.

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre vaso alto, con cubitos de hielo. Decore con cerezas rojas y verdes.
DAIQUIRI DE PLÁTANO


2 medidas de ron blanco *1 medida de marrasquino *1 medida de zumo d elinón *1/2 plátano en rodajes *1 cucharadita de azúcar glass *hielo picado.

Vieta todeos los ingredientes en la batidora. Mezcle durante 15 segundos y sirva sobre copa tipo flauta. Decore con una rodaja de plátano en el borde de la copa.



7. COCTELES CON LICORES DIVERSOS
 
AMERICANO


½ medida de Campari * ½ medida de cinzano rojo *2 cubitos de hielo * soda.

Prapare directamente en una copa de cóctel. Decore con una rodajita de limón y unas hojitas de hierbabuena.
GRANNY


1 medida de Calvados * zumo de 1 naranja *3 golpes de curaçao.

Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Remueva bien y cuele sobre un vaso alto. Decore con una guinda roja y hojitas verdes a su gusto.
ZELANDÍSIMO


2 medidas de licor de kivi *1 medida de aguardiente de orujo *1 golpoe de soda.

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agire bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con frutas.
FUEGO LENTO


2 medidas de grappa *1 medida de Cointreau *1 terrón de azúcar.

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con un trocito de limón.